Una ricetta pugliese, tipica in particolare della zona di Bari: le Orecchiette alla crudaiola!
Le Orecchiette alla crudaiola sono un primo piatto che prende il nome dal condimento che non richiede cottura.
Può infatti essere servita calda o fredda secondo i propri gusti, ma in ogni caso il condimento non deve essere cotto.
Per la crudaiola si usano infatti soltanto i pomodori ciliegino, il basilico (o rucola) e la ricotta salata, che appunto sono utilizzabili crudi, per un risultato appetitoso.
E’ semplice da preparare e light, adatta per la dieta e per mantenersi leggeri.
Sicuramente è perfetta per l’estate ma gustosa in tutte le stagioni, è anche un piatto salva-cena, da preparare se arrivano ospiti all’ultimo momento.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr orecchiette;
- 300 gr di pomodorini;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio di aglio;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- basilico fresco o rucola;
- q.b ricotta salata.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- Metteteli tutti in una ciotola condendo con olio evo, sale, pepe, aglio tagliato a pezzettini e basilico tritato.
- Mescolate adeguatamente.
Infine a questo composto aggiungetevi della ricotta grattugiata e mescolate con delicatezza. - Andate a coprire la ciotola con una pellicola riponendo il tutto in frigo per almeno due ore.
- Preparate separatamente la pasta (cucinatela in abbondante acqua salata), scolandola quando è ancora bella al dente.
- Riprendete il condimento lasciato a riposare in frigo, unite la pasta e amalgamate il tutto.
- Lasciate riposare per mezz’ora ed il vostro primo piatto fresco fresco sarà pronto per essere gustato con un filo d’olio, qualche foglia di basilico ed eventualmente un’altra grattugiata di ricotta stagionata!
