Uno dei grandi classici della cucina mediterranea è la Pasta al pomodoro fresco!
La Pasta al pomodoro fresco è un primo piatto preparato con un condimento semplice e gustoso, ancor di più se preparato nel periodo di luglio-agosto, quando i pomodori sono saporiti e profumati. E’ proprio con questi pomodori maturi al punto giusto che vengono realizzate le migliori conserve per l'inverno!
Per ottenere un ottimo sugo è importante scegliere pomodori freschissimi, maturi ma sodi e privi di macchie.
Per quanto riguarda il tipo di pomodoro da usare, consigliamo i pelati, i pachino, i pomodori ramati a grappolo o i perini tipo San Marzano.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr pasta;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 kg pomodori ramati o san Marzano;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- foglie di basilico.
PREPARAZIONE
- Eliminate i piccioli dai pomodori e lavateli molto bene, quindi asciugateli.
- Tagliate in due metà ogni pomodoro e levateli ad ognuno di essi la parte verde del picciolo.
Spremete in una ciotola o nel lavandino le due metà del pomodoro affinché fuoriescano tutti i semi. - In una pentola alta e larga versate i pomodori e lasciate cuocere i pomodori, girandoli di tanto in tanto, finchè si saranno afflosciati e spappolati.
- A questo punto passate i pomodori con il passaverdura facendo convergere il sugo in una ciotola.
- Una volta passati tutti i pomodori versate la passata in una pentola più piccola che metterete sul fuoco, dopodichè aggiungete al sugo il sale e l’olio e fatelo consumare a fuoco vivace fino alla densità desiderata, poi spegnete il fuoco e aggiungete alla salsa il basilico intero o spezzettato grossolanamente a mano.
- Una volta pronto il sugo, cuocete la pasta in abbondante acqua salate.
- Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e conditela con il sugo di pomodoro fresco!
