In ogni stagione, ma specialmente nei mesi più freddi, la Pasta e Patate si erge come un primo piatto avvolgente e ricco di tradizione.
Questo classico della cucina contadina italiana rappresenta una minestra semplice, ma dalle note incredibilmente genuine.
Un Capolavoro Contadino
La Pasta e Patate, simbolo della cucina contadina, è un esempio di come pochi ingredienti economici possano creare un piatto straordinario. Questa minestra vegetariana, arricchita con verdure di stagione, offre un’esplosione di sapori autentici, fornendo al nostro organismo nutrienti essenziali e sali minerali preziosi.
Versatilità e Salute
Con il suo profilo nutrizionale equilibrato, questo piatto è un’opzione salutare, adatta a tutti, dai bambini agli amanti delle verdure. La sua versatilità consente di personalizzare la ricetta in base alla stagione e alla regione, permettendo a ogni famiglia di rendere il piatto unico e speciale.
Tradizioni Familiari
Come ogni piatto popolare, la Pasta e Patate possiede numerose varianti, ciascuna riflettendo le tradizioni culinarie della famiglia che la prepara. Questa versione che sto per presentarvi è cucinata dalla mia mamma… è un inno alla semplicità e al profumo delizioso che avvolge la cucina ogni volta che questa pietanza viene preparata.
Facilità e Sostanza
La preparazione di questo piatto è tanto semplice quanto la sua bontà è ricca. La Pasta e Patate diventa un abbraccio di comfort e calore, offrendo una soluzione culinaria apprezzata sia per la sua facilità di preparazione che per la sua consistenza appagante.
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In conclusione, la Pasta e Patate è molto più di un piatto; è un racconto di comfort e tradizione che riempie la cucina di profumi irresistibili.
Invito tutti a scoprire o riscoprire questo capolavoro portando in tavola un pezzo di storia culinaria e avvolgendosi nei sapori autentici della Puglia.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr pasta corta (mia mamma, spesso e volentieri la sostituisce anche col riso);
- 1 cipolla;
- olio extravergine d’oliva;
- 2 grosse patate;
- 1 gambo di sedano;
- 1 carota;
- 1/2 bicchiere di passata di pomodoro;
- 2-3 foglie di alloro;
- 1 dado vegetale;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
- Per preparare questa gustosa ricetta bisogna partire dalle patate: Private le patate della buccia, lavatele ed eliminate le parti marce con un coltello affilato.
- Tagliatele a dadini delle stesse dimensioni e mettetele a bagno in acqua fredda fino al momento di cuocerle.
- In una pentola capiente, con un pochino di olio evo, rosolate il trito di verdure a fuoco dolce per pochi minuti.
- Unite le patate tagliate a pezzi e riempite la pentola di acqua fino a coprire gli ingredienti presenti.
- Aggiungete il dado vegetale e la passata di pomodoro, mescolate bene il tutto e coprite con il coperchio.
- Lasciate cuocere per circa 30-35 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se occorre prolungate la cottura fino a quando le patate non saranno tenere (ma non devono sfaldarsi).
- Regolate di sale e di pepe.
- Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolandola a metà cottura, ma trattenendo un paio di mestoli di acqua di cottura.
- Aggiungete, quindi, la pasta alle patate con un po’ dell’acqua di cottura e terminate la cottura facendo insaporire insieme, ottenendo una zuppa più cremosa o più brodosa, in base ai vostri gusti.
- Servite la Pasta e patate con una generosa spolverata di formaggio parmigiano!
