Siete alla ricerca di un sugo speciale per condire la vostra pasta? Oggi vi propongo la Pasta melanzane e pancetta!
La Pasta melanzane e pancetta è un primo piatto semplice e rappresenta un piatto perfetto da preparare in occasione del pranzo di tutti i giorni, quelli in cui si vorrebbe gustare qualcosa di diverso rispetto la solita pastasciutta.
Si tratta di una pietanza particolarmente gustosa grazie all'incontro tra le melanzane e la pancetta che, come ben sappiamo, conferisce un tocco di sapore unico a qualunque preparazione venga unita.
E' una ricetta davvero gustosa, ma comunque estiva, vista la presenza delle melanzane.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 350 gr pasta;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 cipolla;
- 2 melanzane piccole;
- 200 gr di pancetta;
- 1 barattolo di polpa di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Partiamo proprio dalle melanzane.
Laviamole sotto acqua corrente e mondiamo le estremità.
Tagliamo a fette circolari e disponiamole in uno scolapasta.
Cospargiamo con un po' di sale per ridurre il gusto amarognolo.
Dunque facciamo riposare le melanzane per almeno 20 minuti. - Eliminiamo il sale in eccesso e tagliamo a listarelle di circa 3 cm, non troppo sottili.
- Facciamo lo stesso con la pancetta, che ridurremo in dadini poco più piccoli.
- Affettiamo della cipolla bianca, circa un quarto di una cipolla medio-grande. Rosoliamo per qualche minuto con poco olio, poi aggiungiamo la pancetta. Soffriggiamo anch'essa fino a sciogliere buona parte del suo grasso.
- Doriamo la pancetta su tutti i lati, girando di tanto in tanto.
Dopodiché aggiungiamo anche i cubetti di melanzana.
Aggiustiamo di pepe e sale, se necessario. - Abbassiamo il fuoco al minimo, mescoliamo gli ingredienti e copriamo col coperchio. Cuociamo il tutto per circa 15 o 20 minuti. Ricordiamo di girare di tanto in tanto, per evitare che pancetta e melanzane si brucino.
- Quando le melanzane saranno morbide uniamo la polpa di pomodoro. Mescoliamo con cura tutti gli ingredienti perché prendano sapore.
Facciamo sobollire il tutto per circa 15 minuti, senza il coperchio. - Intanto portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua salata.
Cuociamo la pasta ben al dente, poi scoliamo. - Uniamo la pasta al sugo di pancetta e melanzane.
- Saltiamo la pasta in padella per almeno 60 secondi a fuoco vivo.
- Spolverizziamo il piatto con del parmigiano grattugiato e serviamo con del prezzemolo fresco tritato!
