Orecchiette di semola di grano duro pugliese

 

4,00

Direttamente dagli imperturbati campi dell’Alta Murgia Pugliese, il grano prende forma nelle Orecchiette Gramegna, un formato di pasta tipico della gastronomia casalinga del territorio.

Grazie alla superficie ruvida e porosa, peculiare della lavorazione artigianale, le orecchiette accolgono splendidamente i condimenti, oltre a racchiudere, dietro la loro caratteristica forma a cupola,  anni di tradizione culinaria regionale.

Descrizione

ARIA DI LAVORAZIONE:

Grano duro coltivato dall’Azienda Agricola Gramegna a Corato (BA), nei campi incontaminati del Parco Nazionale dell’Alta Murgia.

LAVORAZIONE:

La pasta Gramegna viene estrusa dalle preziose trafile in bronzo che donano al prodotto le peculiari proprietà di porosità e rugosità. Nella fase successiva, la pasta viene delicatamente privata della sua umidità grazie ad un ciclo di essiccazione lento che dura fino a 40 ore per alcuni formati, mantenendo una bassa temperatura che non supera mai i 38°C: in questa maniera vengono completamente mantenute inalterate tutte le proprietà nutrizionali della materia prima.

QUALITA’ CERTIFICATA:

Al termine dell’intero processo lavorativo, la pasta viene sottoposta a rigorose analisi di laboratorio che ne accertano l’effettiva sicurezza sotto il punto di vista salutistico, assicurando così l’intera incontaminazione lungo tutto il percorso di filiera. Viene verificata l’assenza di metalli pesanti, come Cadmio e Piombo, e di Micotossine, quali Aflatossine (B1, B2, G1, G2) e Deossinivalenolo (DON), appurando inoltre la totale mancanza di Glifosate.

DIMENSIONI: lunghezza 20 mm

INGREDIENTI: Semola di grano duro, acqua.

INFORMAZIONI PER IL CONSUMO DEL PRODOTTO: il tempo di cottura è di  14-16 minuti.

CONTIENE: glutine

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