Salumi Pugliesi del Gargano

 

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Hai voglia di riscoprire le carni del territorio? Sei un appassionato di Salumi artigianali? Allora sei nel posto giusto.

Scopri i Salumi Pugliesi del Gargano!

Descrizione

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CAPOCOLLO PUGLIESE DEL GARGANO 450 gr circa

Il Capocollo è ottenuto dalla parte alta della spalla del maiale, disossato e salato con l’aggiunta di aromi naturali. In seguito viene chiuso in un budello naturale e appeso per sgocciolare. A questo punto viene lasciato essiccare in cantina.

Il Capocollo della Macelleria Santucci ha un colore rosso vivo, con sottili striature di grasso che lo rendono succoso e tenero, nonché saporito e gustoso al palato.

 

PANCETTA PUGLIESE STAGIONATA DEL GARGANO 220 gr circa

Le pancette portate alla stagionatura sono solo quelle più alte e magre, ovvero provenienti da maiali che necessariamente superano un certo standard di qualità. Salate con aromi naturali, vengono fatte sgocciolare per poi essere “sporcate” con pepe nero macinato. A questo punto si procede con l’essiccazione in cantina, al naturale.

La Pancetta di Santucci Macellai ha un gusto deciso ma allo stesso tempo gradevole.

SOPPRESSATA PUGLIESE STAGIONATA DEL GARGANO 250 gr circa

La soppressata rappresenta il fiore all’occhiello della gamma.

Per la produzione di questo insaccato si utilizza solo la parte nobile del maiale: il prosciutto.

Viene condita con sale aromi e pepe nero intero.

Dal sapore deciso e intenso.

Salume tipico del Gargano a lavorazione manuale e artigianale.

La tecnica usata da Antonio Santucci è quella de taglio a punta di coltello, che permette di avere una superficie più ruvida e grossolana, ma con il pregio di non schiacciare e rovinare le fibre della carne, ottenendo così un prodotto artigianale, morbido e compatto.

 

SALSICCIA DOLCE PUGLIESE STAGIONATA DEL GARGANO 200 gr circa

La salsiccia stagionata dolce è ottenuta dalla macinatura di parti miste del maiale nostrano, selezionato e controllato.

Dopo l’insacco (da qui il termine insaccato), in una prima fase, si fa sgocciolare, e successivamente viene spostata in cantina per la stagionatura naturale. In aggiunta al sale e agli aromi ci sono dei semi di finocchietto selvatico Garganico.

Ideale anche per i più piccoli per la facilità con cui può essere masticata e la sua morbidezza.

Prodotto dal gusto finissimo e profumato.

La salsiccia stagionata tipica Pugliese viene tagliata a punta di coltello da parti miste del maiale nostrano.

 

SALSICCIA PICCANTE PUGLIESE STAGIONATA DEL GARGANO 200 gr circa

La salsiccia stagionata piccante è ottenuta dalla macinatura di parti miste del maiale nostrano, selezionato e controllato, come avviene per la salsiccia dolce.

In aggiunta al sale e agli aromi, viene speziata con peperoncino rigorosamente del Gargano.

Anche in questo caso, dopo l’insacco viene fatta sgocciolare ed essiccare in cantina.

Al gusto risulta leggermente piccante, così da non coprire il sapore della materia prima.

La stessa tecnica di taglio a punta di coltello viene utilizzata anche per questo tipo di insaccato.

 

INGREDIENTI E INFO NUTRIZIONALI:

Capocollo: carne di maiale, sale, aromi, non contiene glutine. Confezione sottovuoto. Conservare in frigo a +4.

Pancetta tesa: carne di maiale, sale, pepe nero, aromi naturali. Senza glutine. Confezione sottovuoto. Conservare in frigo a +4.

Soppressata: carne di maiale, sale, pepe nero intero. E300-E252. Non contiene glutine. Confezione sottovuoto. Conservare in frigo a +4.

Salsiccia: carne di maiale, sale, peperoncino. E300-E252. Senza glutine. Confezione sottovuoto. Conservare in frigo a +4.

Salsiccia sottile: carne di maiale, sale, semi di finocchio. E300-E252. Senza glutine. Confezione sottovuoto. Conservare in frigo a +4.

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