Sfogliatelle di Canosa di Puglia - la cucina pugliette--

Sfogliatelle di Canosa di Puglia

Sono tante le delizie che si preparano in Puglia per le festività natalizie. Tra le tante ci sono le Sfogliatelle di Canosa di Puglia!

Le Sfogliatelle di Canosa di Puglia, chiamate anche rose, sono dei gustosissimi dolcetti tipici natalizi che non possono mancare sulle tavole del nord barese durante le festività.

Un morbido ripieno è racchiuso da una sfoglia sottile e croccante.

Sapori e aromi avvolgono questo dolce profumato e delizioso, rustico ma degno delle migliori tradizioni regionali.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO:

  • 1 kg di farina 00;
  • 100 ml olio extravergine di oliva;
  • 100 ml vino bianco;
  • 2 uova;
  • 200 gr zucchero.

PER IL RIPIENO:

  • 800 gr di zucchero;
  • 2 bustine cannella in polvere;
  • 2 bustine di garofano;
  • 2 bustine vanillina;
  • 800 gr mandorle tostate e tritate;
  • 200 gr uva sultanina;
  • 200 gocce di cioccolato fondente;
  • 2 scorze limone grattugiate;
  • 2 scorze arancia grattugiate;
  • q.b marmellata di mele cotogne o uva.

PREPARAZIONE

  1. Su un piano da lavoro impastare la farina con le uova, lo zucchero, l’olio ed il vino fino ad ottenere una pasta compatta e ben lavorata.
  2. Dopodichè prendere una ciotola abbastanza capiente e mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno fatta eccezione della marmellata e tenendo da parte 1/4 degli 800 gr di zucchero.
  3. Con un matterello, o con una macchina per pasta modello Imperia, stendete delle sfoglie sottilissime di impasto e ricavatene dei rettangoli di circa 25 x 10 cm.
  4. Intingete nell’olio d’oliva un pennello per dolci, ungete leggermente le sfoglie e condite (mettendo il ripieno al centro per lungo) con fiocchetti di marmellata e una cucchiaiata di composto di mandorle e aromi vari che avete preparato in precedenza.
  5. Piegate ciascuna sfoglia portando i due lembi più lunghi al centro del rettangolo sovrapponendoli.
  6. Saldate le due estremità in modo da formare dei rotolini che avvolgerete a chiocciola.
  7. Poggiate in una leccarda le sfogliatelle sopra della carta forno, spennellatele con poco olio sulla superficie e spolverate con lo zucchero messo da parte.
  8. Cuocete le sfogliatelle in forno a 180° per 15-20 minuti.

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