Melanzane grigliate - lacucinapugliese--

Melanzane grigliate

Uno dei contorni tipici estivi sono le Melanzane grigliate!

Le Melanzane grigliate sono un semplicissimo contorno tipico del periodo estivo, quando questi ortaggi sono nel pieno della stagione e del sapore.

Si tratta di fette sottili di melanzane cotte in padella o su una griglia e condite con olio, aglio, sale, aceto e menta (o basilico): ottime da gustare sulle bruschette o per accompagnare piatti di carne.

Si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte e possono essere la base per la preparazione di altre ricette semplici ma gustose, come una parmigiana o degli involtini. 

Facilissime e veloci da preparare… vi lascio la ricetta!

PER 6 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 2 melanzane;
  • q.b olio extravergine d’oliva;
  • 2-3 spicchi di aglio;
  • q.b aceto;
  • q.b sale;
  • qualche foglia di menta fresca.

PREPARAZIONE

  1. Lavate le melanzane e, dopo aver eliminato le due estremità delle melanzane, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
  2. Quando la piastra in ghisa (o padella antiaderente) sarà sufficientemente calda, adagiatevi le fette di melanzana avendo cura di non sovrapporle e girandole quando la parte a contatto con la padella sarà dorata.
  3. Quando le fette saranno cotte, adagiatele in un piatto o contenitore, alternandole con uno strato costituito da un pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva, un poco di aceto, aglio sminuzzato e pezzettini di foglie di menta.
  4. Procedere in questo modo fino ad esaurimento delle fette di melanzana.
  5. Potete servire immediatamente a tavola la gustosa preparazione o conservarla in frigorifero per qualche giorno, avendo però cura di chiudere accuratamente il contenitore.
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