Cavatelli asparagi e salsiccia - la cucina pugliese

Cavatelli asparagi e salsiccia

Un primo piatto veramente appetitoso grazie a due sapori nati per stare insieme: sono i Cavatelli asparagi e salsiccia!
I Cavatelli asparagi e salsiccia è un primo piatto primaverile, molto saporito, adatto a tutta la famiglia.
Un condimento corposo per un primo piatto completo e saporito, perfetto anche come piatto unico!
Gustoso e colorato, questo piatto è assolutamente da provare in primavera inoltrata quando gli asparagi sono abbondanti sui mercati ortofrutticoli.
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 300 gr di salsiccia;
  • 300 gr di asparagi selvatici;
  • 1/2 bicchiere di vino;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco;
  • formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per il tempo necessario a renderli teneri. Dopodichè scolateli, tagliate i gambi a pezzettini e tagliate le punte, mettendole alcune da parte per la presentazione finale.
  2. In una padella capiente rosolate la cipolla tritata finemente.
  3. Quando sarà ben dorata, unite la salsiccia sbriciolata.
  4. Lasciatela cuocere fino a farla diventare ben colorata, poi sfumate con il vino a fuco vivo.
  5. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuto a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, unendo un pochino di acqua.
  6. Aggiungete i gambi degli asparagi e cuocete per altri 5 -10 min a fuoco basso.
  7. Sistemate di sale e pepe.
  8. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versarla nel condimento preparato.
  9. Mescolate bene per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
  10. A questo punto impiattate e aggiungere le punte degli asparagi e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e di parmigiano grattugiato.
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