Capperi sotto sale - la cucina pugliese

Capperi sotto sale

I Capperi sotto sale è uno dei modi per conservare i capperi freschi per poterli gustare tutto l’anno.
Essi si possono conservare sott’olio o sott’aceto, ma il modo più comune e veloce è la conservazione sotto sale.
Sono diffusi in tutto il bacino del Mediterraneo, e in Puglia sono protagonisti di tante ricette tipiche: contorni, primi piatti, insalate, pizze e tanto altro.
Oltre che saporiti, i capperi sono anche salutari. Essi, infatti, sono ricchi di vitamine e sali minerali e hanno proprietà diuretiche e protettive nei confronti dei vasi sanguigni.
Qui di seguito la mia ricetta semplice e veloce per fare i Capperi sotto sale, così da poter averli sempre pronti all’uso nella vostra dispensa!

CONSIGLI:
Una volta conservati sotto sale, i capperi vanno poi sciacquati bene, prima di utilizzarli, tenendoli a bagno per alcuni minuti, così da eliminare tutto il sale.

INGREDIENTI

  • 1 kg capperi;
  • 1 kg sale.

PREPARAZIONE

  1. Dopo aver raccolto i boccioli (ancora non aperti, staccati dalla pianta con qualche millimetro di gambo) lavarli bene e scolarli asciugandoli per bene sotto il sole.
  2. Dopodichè, versarli in un vasetto di vetro (sterilizzato) alternandoli con il sale grosso.
  3. Chiudere ermeticamente il vasetto e lasciare riposare in un luogo buio per circa un mese.
  4. Passato questo periodo, i capperi saranno pronti per essere degustati e conservati per altri mesi. Conservati così essi dureranno anche per 10-12 mesi.
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3 Comments

  1. Velocissima ed efficace per avere il sapore dell’estate tutto l’anno

     
  2. Mary pacileo

    Quando ero piccola mia zia li faceva sempre, ottima ricetta da seguire

     
  3. io utilizzo tantissimo i capperi sotto sale per le mie pietanze e talvolta anche sulla pizza……. provo a seguire il tuo consiglio- ricetta

     

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