Insalata di ceci gamberi e rucola - la cucina pugliese

Insalata di ceci gamberi e rucola

Per chi è alla ricerca di un insalata estiva fresca e gustosa…ecco l’Insalata di ceci gamberi e rucola!

L’Insalata di ceci gamberi e rucola è una deliziosa ricetta estiva, da gustare a pranzo o a cena come un ricco contorno da accompagnare a secondi piatti di pesce o piatto unico.

E’ un piatto di sicuro successo sia per la semplicità di esecuzione, sia per il gusto speciale e sia perchè è un piatto che lega pesce e legumi…perciò un piatto che abbina le proprietà nutritive dei ceci con quelle di uno dei crostacei più buoni e sostanziosi!

L’insalata di ceci gamberi e rucola è una valida alternativa alle solite insalate!!!!

E’ in grado di fornire un bel carico di energia senza appesantire! 🙂

Vi ho incuriosito? Vediamo allora la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 250 gr ceci precotti;
  • 250 gr gamberi;
  • 200 gr rucola;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 cucchiaino di paprika;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 limone;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • aceto balsamico.

PREPARAZIONE

  1. Per realizzare l’Insalata di ceci gamberi e rucola iniziate pulendo i gamberi.
  2. Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio e unite i gamberi puliti e lavati.
    Salate, pepate e unite infine la paprika.
  3. Cuocetele a fuoco vivace per 5 -6 minuti (regolate la cottura in base alla grandezza dei gamberi). Una volta cotti trasferiteli in una ciotolina a raffreddare.
  4. Ora scolate i ceci precotti (chi desidera può usare anche quelli secchi avendo cura di metterli in ammollo per 12 ore. Trascorso il tempo necessario scolate i ceci, sciacquateli e cuoceteli in un tegame per almeno 3 ore o nella pentola a pressione da un’ora a un’ora e mezzo, meglio se a fuoco lento. Una volta cotti saranno pronti per essere uniti alla preparazione).
  5. Nella stessa padella usata peri gamberi scaldate i ceci in modo che prendano il sapore dei crostacei. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti potete comporre l’insalata!
  6. In una ciotola capiente mettete la rucola lavata e asciugata, aggiungete i ceci, i gamberi e condire il tutto con olio evo, sale, pepe.
  7. Spremete il succo di mezzo limone, filtratelo e unitelo all’emulsione agli ingredienti. Terminate con un cucchiaino di aceto balsamico.
  8. Mescolare bene e…la vostra Insalata di ceci gamberi e rucola è pronta per essere servita!

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