Insalata di patate fagiolini e pomodori - lacucinapugliese--

Insalata di patate fagiolini e pomodori

Siete alla ricerca di un’insalata di quelle complete che vanno benissimo anche come piatto unico? Ecco l’ Insalata di patate fagiolini e pomodori!

L’ Insalata di patate fagiolini e pomodori è un insalata semplice da preparare, sana e nutriente..un insalata sostanziosa tanto da essere consumata come piatto unico completo a pranzo o a cena!

Si può preparare in anticipo e servirla al momento ma soprattutto se ne può preparare una quantità in più in modo da conservarla anche per un paio di giorni!

Avrete bisogno di pochissimi ingredienti ma sicuramente il risultato finale sarà un piatto gustoso e ricco di tante proprietà!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 4 patate grandi;
  • 600 gr fagiolini;
  • pomodorini;
  • olio extravergine d’oliva;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • origano e/o basilico.

PREPARAZIONE

  1. Lavate, pulite i fagiolini togliendo le estremità.
  2. Cuoceteli per 18 minuti a vapore, oppure lessandoli per 15 minuti in acqua salata.
  3. Quando i fagiolini sono cotti e raffreddati, tagliateli a pezzetti di 2-3 cm.
  4. Nel frattempo cuocete anche le patate immergendole nella pentola con l’acqua fredda e portandole ad ebollizione per 15-20 minuti, verificando la cottura con una forchetta.
  5. Una volta cotte, scolatele, spellatele e tagliatele a pezzettoni.
  6. Dopodichè lavate e tagliate i pomodorini.
  7. Fatto ciò potete assemblare l’insalata.
  8. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condite con olio evo, sale, pepe e origano e/o basilico.
  9. Mescolate l’insalata e conservatela in frigo fino al momento di servire.
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