Insalata di sgombro e ceci - la cucina pugliese

Insalata di sgombro e ceci

Siete alla ricerca di un piatto fresco ideale da preparare in anticipo? Ecco l’Insalata di sgombro e ceci!

L’Insalata di sgombro e ceci è un piatto fresco sano e nutriente: una valida alternativa alle classiche insalate estive!

Ho arricchito il piatto con un mix di insalata “lattuga e radicchio" (il radicchio: dal sapore inconfondibile e particolarissimo, un misto di amaro, dolce, fresco, pungente, che incarna perfettamente l’energia autunnale), condito con ingredienti semplici ma che donano un tocco in più allo sgombro e ceci già unici per i loro sapori!

Poco tempo per prepararla…il risultato sarà più che soddisfacente! 🙂

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 230 gr di ceci in scatola (o secchi);
  • 1 confezione di sgombro al naturale;
  • qualche foglia di radicchio di chioggia;
  • qualche foglia di lattuga;
  • olio extravergine d’oliva;
  • succo di limone;
  • prezzemolo fresco;
  • q.b sale;
  • q.b pepe.

PREPARAZIONE

  1. Se utilizzate i ceci secchi, metteteli a bagno 8 ore prima (o secondo le indicazioni che trovate nella confezione), poi scolateli, sciacquateli e lessateli per circa 1 ora, finchè saranno cotti. Se utilizzate ceci cotti, scolateli e sciacquateli.
  2. Pulite, lavate il radicchio e la lattuga e tagliate l’insalata a listarelle.
  3. In una ciotola mettete il mix di insalata, i ceci. Sgocciolate i filetti di sgombro e metteteli nella ciotola con il resto degli ingredienti.
  4. Condite con olio extravergine d’oliva, un pochino di succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire!

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