Involtini di melanzane con tagliolini - la cucina pugliese

Involtini di melanzane con tagliolini

Se siete alla ricerca di un piatto che possa stupire i vostri ospiti, gli Involtini di melanzane con tagliolini possono essere perfetti per il vostro menù!
Gli Involtini di melanzane con tagliolini sono dei golosi scrigni di verdure farciti con tagliolini al sugo con tocco finale di mozzarella.
Un’alternativa originale al solito piatto di pasta. 🙂
Sono cotti in forno e sono buonissimi anche tiepidi!
Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

  • 700 gr melanzane;
  • 200 gr tagliolini;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 spicchi di aglio;
  • 1 scatola da 500 gr di pomodori pelati;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • 1 mozzarella;
  • basilico fresco;
  • q.b formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Lavate le melanzane e, dopo aver eliminato le due estremità delle melanzane, tagliatele, nel senso della lunghezza, a fette spesse circa mezzo centimetro.
  2. Quando la piastra in ghisa (o padella antiaderente) sarà sufficientemente calda, adagiatevi le fette di melanzana avendo cura di non sovrapporle e girandole quando la parte a contatto con la padella sarà dorata.
  3. Quando le fette saranno cotte, adagiatele in un piatto o contenitore, alternandole con uno strato costituito da un pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva, un poco di aceto, aglio sminuzzato e pezzettini di foglie di menta.
  4. Procedere in questo modo fino ad esaurimento delle fette di melanzana.
  5. Nel frattempo, in una padella, far rosolare uno spicchio di aglio con un pò di olio.
  6. Unire i pomodori pelati e proseguite la cottura del sugo.
  7. A metà cottura sistemare di sale e pepe.
  8. Quando il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza, eliminare l’aglio e unire qualche foglia di basilico fresco.
  9. Mescolare per bene, poi spegnare il fuoco.
  10. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con tre quarti di sugo al pomodoro.
  11. Ora iniziate a comporre gli involtini di melanzane e pasta: adagiate su ogni fetta di melanzana, un pochino di tagliolini al pomodoro. Arrotolate, formando un involtino. Sistemate, man mano, gli involtini di melanzane e pasta, in una teglia da forno.
  12. Quando avrete terminato, copriteli con il restante sugo al pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti e spolverizzate la superficie con il formaggio parmigiano grattugiato.
  13. Cuocete in forno caldo a 200° finchè la mozzarella sarà fusa.
  14. Servite gli Involtini di melanzane con tagliolini, subito, ancora caldi, oppure, gustateli successivamente. Saranno ottimi anche tiepidi!
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