Linguine alle vongole - la cucina pugliese--

Linguine alle vongole

Uno dei più importanti piatti della cucina italiana: Linguine alle vongole!

Le Linguine alle vongole sono uno di quei piatti che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno.

E’ un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate!
E’ un piatto caratterizzato da pochi e scelti ingredienti in grado di far risaltare il sapore unico e caratteristico delle vongole, ma nonostante questo ne esistono numerose varianti e preparazioni piuttosto differenti.
Questo è senz’altro uno di quei primi piatti che permette di assaporare la cucina di mare e fa conoscere i veri sapori che il nostro mare sa offrirci.

Quindi, se anche voi siete degli appassionati di cucina a base di pesce, ma soprattutto amate gustare questo piatto…vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr linguine;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 kg vongole;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola.
    Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti.
  2. Mescolare di tanto in tanto.
  3. Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia.
  4. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d’aglio spellato.
  5. In una capace padella mettere l’olio, il trito e farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l’aglio non bruci.
  6. Unire le vongole e mescolare accuratamente. Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una macinata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
  7. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
  8. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  9. Servire immediatamente con un filo d’olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.
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10 Comments

  1. Quanto mi piacciono le linguine con le vongole: semplici da realizzare e perfette per tutti, in qualsiasi occasione.
    Maria Domenica

     
  2. Le linguine con le vongole è tanto che non le mangio, mi hai dato proprio una bella idea!

     
  3. Kiki Tales

    La mia pasta preferita! Prima o poi imparerò anche io a farle bene ahaha

     
  4. Buone le linguine alle vongole 😋😋😋 grazie per la ricetta ❤️

     
  5. Margot Heymoody

    Le linguine alle vongole sono uno dei miei piatti preferiti, grazie per la ricetta ^^

     
  6. Irene Argiropoulos

    Le linguine alle vongole, che meraviglia, un piatto semplice che profuma di mare. Ottime!

     
  7. Romina Longo

    Non ho ancora deciso il pranzo di Natale e siccome non sono legata a nessuna tradizione in particolare mi hai dato uno spunto per uno dei due primi 😉 Grazie mille

     
  8. Ecellenti, uno dei miei piatti preferiti. Sai però che a Roma le linguine le prepariamo anche con le telline? Buonissime =)

     
  9. Piatto squisito assolutamente da riproporre in casa.

     
  10. le linguine con le vongole le faceva sempre mio papà il giorno della vigilia…… che bei ricordi e che bontà…..

     

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