Orecchiette asparagi e burrata - la cucina pugliese

Orecchiette asparagi e burrata

Se siete alla ricerca di un primo piatto ricco e importante, le Orecchiette asparagi e burrata possono essere perfette per voi!
Le Orecchiette asparagi e burrata sono un primo piatto semplice da preparare ma saporito.
E’ un ottimo primo piatto in cui il sapore dell’asparago viene messo in risalto e al tempo stesso contrastato dal gusto dolce e dalla cremosità della burrata.
Io, in questa ricetta, ho utilizzato una burrata speciale: ripiena con prosciutto cotto ma va benissimo la burrata classica! 🙂
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 300 gr asparagi selvatici;
  • 1 burrata grande;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulire gli asparagi e cuocerli in acqua bollente per il tempo necessario a renderli teneri. Dopodichè scolarli e tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare i gambi a pezzetti.
  2. In una padella capiente rosolare la cipolla tritata finemente.
  3. Quando sarà ben dorata, aggiungere gli asparagi, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
  4. Al termine della cottura, unire metà burrata e mescolare per bene gli ingredienti.
  5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e, una volta cotta, mescolarla con il condimento.
  6. Aggiungere le punte degli asparagi e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e la restante burrata!
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