Written by lacucinapugliesePublished on in Primi PiattiThis post may contain affiliate links. We may earn money from the companies mentioned in this post. #sponsoredpost.
Se siete alla ricerca di un primo piatto ricco e importante, le Orecchiette asparagi e burrata possono essere perfette per voi!
Le Orecchiette asparagi e burrata sono un primo piatto semplice da preparare ma saporito.
E' un ottimo primo piatto in cui il sapore dell'asparago viene messo in risalto e al tempo stesso contrastato dal gusto dolce e dalla cremosità della burrata.
Io, in questa ricetta, ho utilizzato una burrata speciale: ripiena con prosciutto cotto ma va benissimo la burrata classica! 🙂
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
320 gr pasta;
1 cipolla;
olio extravergine d'oliva;
300 gr asparagi selvatici;
1 burrata grande;
q.b sale;
q.b pepe;
formaggio parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Per prima cosa pulire gli asparagi e cuocerli in acqua bollente per il tempo necessario a renderli teneri. Dopodichè scolarli e tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare i gambi a pezzetti.
In una padella capiente rosolare la cipolla tritata finemente.
Quando sarà ben dorata, aggiungere gli asparagi, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Al termine della cottura, unire metà burrata e mescolare per bene gli ingredienti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e, una volta cotta, mescolarla con il condimento.
Aggiungere le punte degli asparagi e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e la restante burrata!
Adoro cucinare e portare in tavola la tradizione pugliese!
Nel mio Blog potrai conoscere o assaporare i piatti antichi, rustici, casarecci, semplici della Puglia!
