Orecchiette melanzane e burrata - la cucina pugliese

Orecchiette melanzane e burrata

Un primo piatto soddisfacente e goloso da preparare in poco tempo: sono le Orecchiette melanzane e burrata!

Le Orecchiette melanzane e burrata è un primo piatto facile da preparare ma delizioso, preparato con pochi ingredienti ma che delizierà i vostri commensali.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 350 gr pasta;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 cipolla;
  • 2 melanzane;
  • 200 gr di burrata;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Partite proprio dalle melanzane.
  2. Lavate le melanzane sotto acqua corrente e mondate le estremità. Dopodichè tagliate le melanzane a dadini.
  3. In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  4. Quando la cipolla sarà dorata, unite la melanzana a dadini.
  5. Fate insaporire qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, poi unite un bicchiere di acqua, sale, pepe e fate proseguire la cottura fino a quando le melanzane saranno cotte al punto giusto.
  6. Nel frattempo cuocete la vostra pasta in abbondante acqua salata.
  7. Quando la pasta sarà pronta, scolatela nella padella dove avete cotto le vostre melanzane.
  8. Unite qualche cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato e mescolate per qualche minuto.
  9. Impiattate e servite la vostra pasta aggiungendo come tocco finale la vostra burrata!
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