Pasta al pomodoro fresco - lacucinapugliese--

Pasta al pomodoro fresco

Uno dei grandi classici della cucina mediterranea è la Pasta al pomodoro fresco!

La Pasta al pomodoro fresco è un primo piatto preparato con un condimento semplice e gustoso, ancor di più se preparato nel periodo di luglio-agosto, quando i pomodori sono saporiti e profumati. E’ proprio con questi pomodori maturi al punto giusto che vengono realizzate le migliori conserve per l’inverno!

Per ottenere un ottimo sugo è importante scegliere pomodori freschissimi, maturi ma sodi e privi di macchie.

Per quanto riguarda il tipo di pomodoro da usare, consigliamo i pelati, i pachino, i pomodori ramati a grappolo o i perini tipo San Marzano.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 kg pomodori ramati o san Marzano;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • foglie di basilico.

PREPARAZIONE

  1. Eliminate i piccioli dai pomodori e lavateli molto bene, quindi asciugateli.
  2. Tagliate in due metà ogni pomodoro e levateli ad ognuno di essi la parte verde del picciolo.
    Spremete in una ciotola o nel lavandino le due metà del pomodoro affinché fuoriescano tutti i semi.
  3. In una pentola alta e larga versate i pomodori e lasciate cuocere i pomodori, girandoli di tanto in tanto, finchè si saranno afflosciati e spappolati.
  4. A questo punto passate i pomodori con il passaverdura facendo convergere il sugo in una ciotola.
  5. Una volta passati tutti i pomodori versate la passata in una pentola più piccola che metterete sul fuoco, dopodichè aggiungete al sugo il sale e l’olio e fatelo consumare a fuoco vivace fino alla densità desiderata, poi spegnete il fuoco e aggiungete alla salsa il basilico intero o spezzettato grossolanamente a mano.
  6. Una volta pronto il sugo, cuocete la pasta in abbondante acqua salate.
  7. Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e conditela con il sugo di pomodoro fresco!
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3 Comments

  1. vilma vegas

    can i get this great recepies…….in english ….

     
  2. can not read italiano…… want this in english please…….

     

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