Pasta al sugo con melanzane fritte - la cucina pugliese--

Pasta al sugo con melanzane fritte

Un primo piatto gustoso, profumato e ricco di sapori mediterranei: è la Pasta al sugo con melanzane fritte!

La Pasta al sugo con melanzane fritte è un primo piatto semplice da preparare, ideale per il pranzo della domenica, ma anche per situazioni più o meno formali in famiglia o con ospiti.

Un trionfo di sapori fino all’ultimo boccone, un piatto saporito dal gusto avvolgente che esalta i sapori di tutti gli ingredienti!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2 melanzane;
  • 500 ml di passata di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • basilico fresco;
  • olio per frittura.

PREPARAZIONE

  1. Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a dadini.
  2. Mettere tutto in uno scolapasta e cospargere di sale.
  3. Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di acqua di vegetazione, strizzare i tocchetti di melanzane.
  4. Successivamente, in una pentola, far scaldare l’olio e friggere le melanzane un po’ per volta. Con una schiumarola togliere le melanzane e adagiarle su carta cucina.
  5. In una pentola a parte, far scaldare un filo di olio, far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere la passata di pomodoro.
    Aggiustare di sale e pepe.
  6. Far cuocere per 20/25 minuti circa (al bisogno aggiungere un pochino di acqua calda).
    Prima d spegnere, eliminare l’aglio e aggiungere i dadini di melanzane e le foglie di basilico.
  7. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo a fuoco vivace per pochi secondi.
  8. Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano.
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8 commenti

  1. Valentina

    Avevo mangiato un piatto simile in Sicilia, la pasta alla Norma. Le melanzane devono per forza essere fritte? Non le posso fare al forno? Sono più leggere.

     
  2. Un piatto che mi piace molto, ogni tanto la preparo anche io e la realizzo più o meno come te. Un piatto davvero molto delizioso

     
  3. che tentazioni che ogni giorno mi proponi…

     
  4. la voglio preparare per mio marito da portare in ufficio per pranzo …… un prio piatto davvero saporito

     
  5. Giusy Loporcaro

    Questo è uno di quei piatti che amo molto e che mi concedo ogni tanto in barba alla mia allergia al pomodoro!

     
  6. Che bel piatto! L’unica cosa che cambierei é il fatto che io, non friggendo, farei le melanzane al forno…

     
  7. somiglia molto alla pasta alla norma, molto buona

     

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