Un primo piatto gustoso, profumato e ricco di sapori mediterranei: è la Pasta al sugo con melanzane fritte!
La Pasta al sugo con melanzane fritte è un primo piatto semplice da preparare, ideale per il pranzo della domenica, ma anche per situazioni più o meno formali in famiglia o con ospiti.
Un trionfo di sapori fino all’ultimo boccone, un piatto saporito dal gusto avvolgente che esalta i sapori di tutti gli ingredienti!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr pasta;
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva;
- 2 melanzane;
- 500 ml di passata di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato;
- basilico fresco;
- olio per frittura.
PREPARAZIONE
- Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a dadini.
- Mettere tutto in uno scolapasta e cospargere di sale.
- Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di acqua di vegetazione, strizzare i tocchetti di melanzane.
- Successivamente, in una pentola, far scaldare l’olio e friggere le melanzane un po’ per volta. Con una schiumarola togliere le melanzane e adagiarle su carta cucina.
- In una pentola a parte, far scaldare un filo di olio, far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e pepe. - Far cuocere per 20/25 minuti circa (al bisogno aggiungere un pochino di acqua calda).
Prima d spegnere, eliminare l’aglio e aggiungere i dadini di melanzane e le foglie di basilico. - Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo a fuoco vivace per pochi secondi.
- Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano.
