Pasta con zucchine pancetta e zafferano - cucinapugliese

Pasta con zucchine pancetta e zafferano

Un primo piatto che soddisferà il palato dei vostri ospiti: è la Pasta con zucchine pancetta e zafferano!

La Pasta con zucchine pancetta e zafferano è un primo piatto semplice da preparare, veloce, colorato ma soprattutto ricco di bontà grazie ai tre ingredienti che si bilanciano alla perfezione creando un equilibrio tra dolcezza e sapidità!

Un piatto che, nella sua semplicità racchiude tanto gusto!!!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2 zucchine;
  • 100 gr di pancetta a cubetti;
  • 1 bustina di zafferano;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano.

PREPARAZIONE

  1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio, unite la pancetta e lasciate sul fuoco per qualche minuto.
  2. Dopodichè unire metà delle zucchine tagliate a dadini o a julienne, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando le zucchine saranno cotte.
  3. Mettete nel mixer le zucchine avanzate e frullatele insieme ad un pochino di parmigiano e un filo d’olio. Versate la salsa ottenuta nella padella con il condimento.
  4. Aggiustate di sale e pepe.
  5. Nel frattempo cuocete la pasta nel tegame con acqua bollente salata, poi scolatela al dente e saltatele con il condimento appena preparato unendo lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua di cottura della pasta.
  6. Mescolate bene e fate saltare per qualche istante.
  7. Impiattate e servite con una bella manciata di formaggio parmigiano grattugiato!
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