Pasta melanzane e pancetta - la cucina pugliese

Pasta melanzane e pancetta

Siete alla ricerca di un sugo speciale per condire la vostra pasta? Oggi vi propongo la Pasta melanzane e pancetta!

La Pasta melanzane e pancetta è un primo piatto semplice e rappresenta un piatto perfetto da preparare in occasione del pranzo di tutti i giorni, quelli in cui si vorrebbe gustare qualcosa di diverso rispetto la solita pastasciutta.

Si tratta di una pietanza particolarmente gustosa grazie all’incontro tra le melanzane e la pancetta che, come ben sappiamo, conferisce un tocco di sapore unico a qualunque preparazione venga unita.

E’ una ricetta davvero gustosa, ma comunque estiva, vista la presenza delle melanzane.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 350 gr pasta;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 cipolla;
  • 2 melanzane piccole;
  • 200 gr di pancetta;
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Partiamo proprio dalle melanzane.
    Laviamole sotto acqua corrente e mondiamo le estremità.
    Tagliamo a fette circolari e disponiamole in uno scolapasta.
    Cospargiamo con un po’ di sale per ridurre il gusto amarognolo.
    Dunque facciamo riposare le melanzane per almeno 20 minuti.
  2. Eliminiamo il sale in eccesso e tagliamo a listarelle di circa 3 cm, non troppo sottili.
  3. Facciamo lo stesso con la pancetta, che ridurremo in dadini poco più piccoli.
  4. Affettiamo della cipolla bianca, circa un quarto di una cipolla medio-grande. Rosoliamo per qualche minuto con poco olio, poi aggiungiamo la pancetta. Soffriggiamo anch’essa fino a sciogliere buona parte del suo grasso.
  5. Doriamo la pancetta su tutti i lati, girando di tanto in tanto.
    Dopodiché aggiungiamo anche i cubetti di melanzana.
    Aggiustiamo di pepe e sale, se necessario.
  6. Abbassiamo il fuoco al minimo, mescoliamo gli ingredienti e copriamo col coperchio. Cuociamo il tutto per circa 15 o 20 minuti. Ricordiamo di girare di tanto in tanto, per evitare che pancetta e melanzane si brucino.
  7. Quando le melanzane saranno morbide uniamo la polpa di pomodoro. Mescoliamo con cura tutti gli ingredienti perché prendano sapore.
    Facciamo sobollire il tutto per circa 15 minuti, senza il coperchio.
  8. Intanto portiamo ad ebollizione una pentola d’acqua salata.
    Cuociamo la pasta ben al dente, poi scoliamo.
  9. Uniamo la pasta al sugo di pancetta e melanzane.
  10. Saltiamo la pasta in padella per almeno 60 secondi a fuoco vivo.
  11. Spolverizziamo il piatto con del parmigiano grattugiato e serviamo con del prezzemolo fresco tritato!
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