Foglie di ulivo con olive e pancetta - la cucina pugliese

Foglie di ulivo con olive e pancetta

Un piatto che descriverei semplice ma tanto delizioso: Foglie di ulivo con olive e pancetta!

Protagonista è una tipologia di pasta tipica pugliese, le foglie di ulivo (chiamata così proprio per la forma somigliante a una foglia d’ulivo in onore alla tradizione olivicola regionale), condita con pancetta e olive.

Questi due ingredienti molto saporiti, insieme, creano un mix di gusti e profumi che inebriano il palato e la cucina!

Semplice e veloce da preparare, è un piatto adatto in ogni occasione!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr foglie di ulivo;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 200 gr pancetta;
  • 200 gr olive nere denocciolate;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • 1 cucchiaio di formaggio parmigiano.

PREPARAZIONE

  1. In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  2. Unite la pancetta e cuocete fino a che la pancetta non avrà rilasciato il suo grasso.
  3. Dopodichè aggiungere le olive nere denocciolate (consiglierei di tagliare a listarelle la metà della quantità di olive).
  4. Mescolare per bene gli ingredienti, sistemare di sale, pepe e lasciar cuocere per qualche minuto.
  5. Nel frattempo cuocete la pasta.
  6. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con il condimento, aggiungendo infine un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato.
  7. Fate saltare in padella 1 minuto, poi servire!
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