Orecchiette carciofi e salsiccia - lacucinapugliese--

Orecchiette carciofi e salsiccia

Un primo piatto gustoso ideale da preparare in primavera: sono le Orecchiette carciofi e salsiccia!

Le Orecchiette carciofi e salsiccia sono un primo piatto semplice e di facile realizzazione.

Dal gusto avvolgente, è un piatto perfetto da portare a tavola magari in primavera quando questi prodotti della terra sono al massimo della loro tenerezza e bontà.

Ideale per un pranzo o cena sostanziosa e informale, che vi farà sentire sazi e appagati!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 350 gr pasta;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 300 gr di salsiccia;
  • 5 carciofi;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la punta e la barbetta all’interno.
  2. Tagliateli a fettine e metteteli in acqua con del succo di limone per evitare che anneriscano.
  3. Dopodichè affettate la cipolla finemente e disponetela in una casseruola con l'olio evo.
  4. Quando la cipolla risulterà dorata, unite la salsiccia privata del budello e sgranata.
  5. Fatela rosolare a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, mescolando spesso.
  6. Quando la carne sarà ben rosolata e avrà preso un colore uniforme, versate il vino bianco e fatelo evaporare, poi scolate i carciofi e aggiungeteli nella padella insieme alla salsiccia; aggiustate di sale e di pepe e cuocete per una decina di minuti sempre a fuoco medio-alto, fino a che non si saranno ammorbiditi.
  7. Unite un pochino di acqua se la preparazione si asciuga troppo.
  8. Mentre i carciofi cuociono, lessate la pasta e tritate il prezzemolo.
  9. Quando la pasta è al dente, scolatela con una schiumarola e aggiungetela direttamente nella padella con il condimento e saltate il tutto per un minuto.
  10. A questo punto spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate bene e impiattate con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato!
    Servire scaldo!
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