Reginette ai funghi - la cucina pugliese

Reginette ai funghi

Un primo piatto saporito e che piacerà ai vostri ospiti: sono le Reginette ai funghi!

Le Reginette ai funghi è una pietanza dal profumo strepitoso!

Avrete bisogno di pochi ingredienti per regalare un pranzo o cena davvero con i fiocchi.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 300 gr di reginette;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 200 gr di funghi porcini;
  • 10 pomodori maturi;
  • 2 acciughe sotto sale;
  • 30 gr di pinoli;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano a scaglie;
  • prezzemolo fresco tritato.

DESCRIZIONE

  1. Sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tritateli.
  2. Preparate i funghi: eliminate la parte terrosa del gambo, passateli con uno strofinaccio, poi tagliateli a fettine.
  3. Pestate l’aglio in un mortaio con le acciughe pulite e tagliuzzate fino a ottenere una specie di poltiglia.
  4. Versatela in una piccola casseruola con 4 cucchiai di olio evo, soffriggete, quindi unite i funghi affettati e i pomodori tritati.
  5. Pestate anche i pinoli e aggiungeteli al resto.
  6. Incoperchiate e cuocete facendo assensare lentamente la salsa.
  7. Sistemate di sale e pepe.
  8. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nel sughetto preparato.
  9. Condite con prezzemolo fresco tritato e scaglie di parmigiano.
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