Riso al forno pomodoro cotto e stracciatella - la cucina pugliese

Riso al forno pomodoro cotto e stracciatella

Un primo piatto appetitoso ma dalla consistenza incredibilmente delicata: è il Riso al forno pomodoro cotto e stracciatella!

Il Riso al forno pomodoro cotto e stracciatella è un primo piatto ricco ma saporito: la sua cottura al forno conferirà al risultato finale una crosticina dorata fuori e un cremoso cuore filante dentro!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 350 gr di riso;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 300 gr di polpa di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • basilico fresco;
  • 200 gr di stracciatella;
  • 100 gr di prosciutto cotto;
  • formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa, iniziate facendo bollire il riso in abbondante acqua appena salata per il tempo indicato nella confezione.
  2. Nel frattempo, in una padella, preparate il sugo.
  3. Perciò prendete una padella e, con un pò di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
  4. Dopo qualche istante, unite la polpa di pomodoro.
  5. Sistemate di sale e pepe..aromatizzate con un pò di basilico fresco, poi continuate la cottura del sugo avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
  6. Una volta che il sugo si sarà ristretto spegnete la fiamma e tenete da parte fino che il riso sarà cotto.
  7. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e unitelo al sugo.
  8. Mescolate per far insaporire bene gli ingredienti.
  9. Intanto preriscaldate il forno a 180°. Poi prendete una pirofila e oleatela.
  10. Rovesciate metà del riso al pomodoro, appiattitelo un poco, poi  unite il prosciutto cotto a fette e la stracciatella.
  11. Ricoprite con il restante riso e spolverate con il formaggio parmigiano grattugiato.
  12. Ora potete informare a 180° per 10-15 minuti o fino a quando la superficie risulterà ben dorata!
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