Risotto al radicchio rosso - la cucina pugliese

Risotto al radicchio rosso

Il Risotto al radicchio rosso è una ricetta tipica veneta, che però negli anni è diventata un classico della cucina italiana.

E’ un primo piatto dal sapore inconfondibile, delicatamente amarognolo, tipico del radicchio rosso che viene bene equilibrato dalla mantecatura al Parmigiano.

Il Risotto al radicchio rosso è un risotto con i colori e gli aromi tipici della stagione autunnale, quando il radicchio rosso arriva fresco e squisito sul mercato e sulle nostre tavole. Ottimo però per tutto l’inverno fino a inizio primavera.

La ricetta è facile e semplice da preparare ma davvero gustosa ed invitante. Un primo piatto sfizioso e di sicuro effetto!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr riso;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 cipolla;
  • brodo vegetale;
  • 1/2 bicchiere vino bianco;
  • 1 cespo piccolo di radicchio rosso;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio grana grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Per preparare il Risotto al radicchio rosso bisogna tritare la cipolla e farla appassire, con un pò di olio evo, in una padella.
  2. Appena diventa trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e poi il riso, quindi lasciatelo rosolare.
  3. Una volta che avrete fatto tostare per qualche minuto il riso, sfumate con il vino e, una volta evaporato, aggiungete man mano il brodo fino a cottura completa.
  4. Salare, pepare.
  5. A cottura ultimata, mantecate per qualche minuto il risotto fuori dal fuoco aggiungendo il Grana Padano grattugiato.
  6. Servire caldo.

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