Risotto alla milanese - la cucina pugliese

Risotto alla milanese

La tradizione italiana è ricca di ricette che hanno come protagonista il riso!

Fra i grandi classici, non può mancare Il Risotto alla milanese!

Il Risotto alla milanese è un primo piatto tipico della gastronomia lombarda, in particolare di quella milanese, le cui origini, alquanto dubbie, pare risalgano a fine 1400 inizi 1500.

Il Risotto alla milanese, come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, ha molteplici versioni. Con midollo, senza vino, con il sugo d’arrosto.

La mia è una versione casalinga, che non prevede ingredienti o preparazioni particolari. 

Ho voluto rispettare almeno due regole: il brodo rigorosamente di carne e il burro.

Il risultato è stato fantastico: un risotto molto saporito, dal gusto ricco e deciso. Inoltre è semplice da preparare… ideale per coloro che amano ricette semplici, dal gusto classico ed avvolgente. 

Vi lascio la ricetta! 

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 320 gr di Riso Arborio o Carnaroli;
  • un cucchiaino di stigmi di zafferano (o una bustina);
  • 30 gr burro;
  • 1 cipolla;
  • 1,5 litri brodo di carne;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 30 gr formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. In una casseruola preparate il brodo di carne.
  2. In un altra casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  3. A questo punto, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un mestolo di legno.
  4. Portate il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo di carne sempre bollente e, a metà cottura, incorporate lo zafferano (sciolto in un bicchiere con un pochino di acqua).
  5. Regolate di sale.
  6. Quando il riso sarà cotto, al dente ma un po’ brodoso, togliete dal fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato e il burro.
  7. Servite caldo!

Vota la ricetta

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*