Un risotto profumato, saporito e davvero delizioso: e' il Risotto alla zucca!
Il Risotto alla zucca è un primo piatto tipicamente autunnale, ma è ottimo per qualsiasi occasione!
La preparazione è molto semplice ma il risultato finale sarà estremamente invitante e dal sapore davvero irresistibile grazie all'uso degli ingredienti semplici che rendono questo piatto una delizia capace di conquistare tanto i palati più raffinati quanto gli amanti dei sapori semplici e genuini.
Un piatto che sarà perfetto per un pranzo in famiglia ma anche per delle occasioni più formali.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr riso;
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- brodo vegetale;
- 300 gr zucca;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Mondare la zucca, dunque rimuovere la scorza e privarla dei semi e dei filamenti; procedere tagliando la polpa a piccoli pezzi.
- In una casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
- Unire la zucca e rosolarla a fiamma vivace per alcuni minuti.
- Coprire con il coperchio, diminuire la fiamma e cuocere per una manciata di minuti fino a ridurla in purea. Aggiustare di sale e pepe.
- Trascorsi 5-6 minuti, la zucca avrà raggiunto una consistenza simil-cremosa: a questo punto, alzare la fiamma e versare il riso.
- Tostare il riso mantenendo il fuoco vivo. Sfumare dunque con mezzo bicchiere di vino bianco secco; trascorsi pochi istanti, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, e coprire la casseruola con il coperchio.
- Ogni 3-4 minuti, alzare il calore, togliere il coperchio, mescolare con il cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungere un mestolo di brodo.
- tutta la cottura, il riso dev’essere coperto a filo con il liquido.
- Un paio di minuti prima di terminare la cottura, aggiungere 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato per rendere il gusto più intenso. Per rendere più aromatico il risotto, aggiungere del prezzemolo fresco tritato nell’ultimo minuto di cottura.
- Dopo circa 12-13 minuti, il risotto alla zucca è pronto da impiattare.