Risotto con carciofi e gamberetti - la cucina pugliese

Risotto con carciofi e gamberetti

Un piatto delicato ma al tempo stesso estremamente saporito: è il Risotto con carciofi e gamberetti!

Il Risotto con carciofi e gamberetti è un primo piatto facile da preparare, raffinato e gustoso.

Un piatto che mescola i sapori della terra con quelli del mare.

Questo primo piatto è, infatti, il connubio perfetto tra il sapore amaro tipico dei carciofi e quello dolce e delicato dei gamberi.

Un abbinamento davvero gustoso ed il risultato è una vera delizia per il palato.

Il Risotto con carciofi e gamberetti può essere preparato in occasioni varie come le festività, pranzi con amici ma va anche considerato quale ottima idea per una cena particolare con la propria dolce metà. Il successo è assicurato!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 320 gr riso;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1/2 bicchiere vino bianco;
  • brodo vegetale;
  • 200 gr di gamberetti surgelati;
  • 5 carciofi;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • 1 noce di burro;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Lavate i carciofi, togliete le foglie più esterne che sono più dure e tagliate le punte. Tagliateli a spicchietti, poi prendete la parte superiore del gambo, togliete lo strato più esterno e duro e tagliatelo a cerchietti. Immergete tutto in un recipiente d’acqua con il limone tagliato a metà, per non farli scurire.
  2. In una casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  3. Unire i carciofi ben scolati e insaporire per qualche minuto.
  4. Aggiungere ora i gamberetti.
  5. Mescolare per bene e unire il riso facendolo tostare nel condimento.
  6. Sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salare e pepare.
  7. Unite, quindi, un mestolo di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.
  8. Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.
  9. Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberetti per un 2-3 minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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