Risotto con fiori di zucca e zafferano - la cucina pugliese

Risotto con fiori di zucca e zafferano

Un primo piatto colorato e profumato per una ricetta facile da realizzare: è il Risotto con fiori di zucca e zafferano!

Il Risotto con fiori di zucca e zafferano è un primo piatto leggero, sfizioso e davvero molto semplice da preparare, tanto che farà impazzire i vostri ospiti.
L’aggiunta dello zafferano rende questo piatto profumato e dal sapore inconfondibile.
Inoltre i fiori di zucca sono verdure poco caloriche e dal sapore dolcissimo. Un mix perfetto per rendere felice chi lo assaggai!

Servite il Risotto con fiori di zucca e zafferano caldo, arricchendolo con del prezzemolo fresco tritato: son certa che il risultato sarà ottimo!
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 320 gr riso;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • brodo vegetale;
  • 1 mazzetto di fiori di zucca;
  • 1 bustina di zafferano;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • 1 noce di burro;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Lavate e pulite i fiori di zucca.
  2. Apriteli, togliete il picciolo e tagliateli a julienne.
  3. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con un pochino di olio evo, fino a quando non sia appassita ma non abbia ancora preso colore. Quando è trasparente aggiungete i il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco basso.
  4. Alzate la fiamma e aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo fino a portare a cottura il riso.
  5. A circa metà cottura aggiungete lo zafferano diluito in un bicchiere di brodo caldo e i fiori di zucca.
  6. Sistemare di sale e pepe.
  7. A fine cottura, togliere il tegame dal fuoco e mantecare il riso con con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
  8. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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