Risotto con le olive - la cucina pugliese

Risotto con le olive

Per un primo piatto ricco di saporire e stuzzicante…ecco il Risotto con le olive!

Il Risotto con le olive è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni.

E’ un piatto molto semplice, ma parecchio gustoso, che richiederà davvero un impegno minimo rispetto ai risultati che si otterranno.
Si tratta di una pietanza che si adatta a tutte le stagioni.
Si può preparare indifferentemente con olive nere o verdi, ma per una ricetta ancora più stuzzicante consiglio di usar entrambe.
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 320 gr riso;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • brodo vegetale;
  • 30 gr di olive verdi snocciolate;
  • 30 gr di olive nere snocciolate;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. In una padella, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  2. Appena la cipolla sarà dorata versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
  3. Aggiungere il vino e farlo evaporare, dunque procedere come un normale risotto, idratando gradatamente il riso con il brodo vegetale bollente.
  4. A metà cottura unire le olive verdi e le olive nere snocciolate tagliate a lamelle.
  5. Sistemare di sale e pepe.
  6. Quando il risotto sarà pronto, mantecare con il formaggio parmigiano grattugiato.
  7. Servire ultimando con del prezzemolo fresco tritato e, chi lo desidera, pepe nero.

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