Involtini di melanzane cotto e mozzarella - la cucina pugliese

Involtini di melanzane cotto e mozzarella

Una pietanza che sorprenderà tutti: sono l'Involtini di melanzane cotto e mozzarella!

L'involtini di melanzane cotto e mozzarella sono un piatto ricco di sapore nonostante la semplicità.

Sono sfiziosi ma leggeri, in quanto le melanzane sono grigliate e poi cotte in forno, ripiene di prosciutto cotto e mozzarella.

Un ottima idea da servire per i proprio ospiti!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

PER IL SUGO:

  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • basilico fresco.

ALTRI INGREDIENTI:

  • 2 melanzane;
  • 150 gr di prosciutto cotto;
  • 1 mozzarella;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • q.b sale;
  • q.b pepe.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa preparate il sugo di pomodoro: prendete una padella e, con un filo di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
  2. Quando la cipolla risulterà dorata, unite la polpa di pomodoro.
  3. Salate, pepate, unite qualche foglia di basilico fresco e fare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 20 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo lavate le melanzane, spuntatele e asciugatele per bene.
  5. Tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza e grigliatele rapidamente su una piastra antiaderente.
  6. Quando il sugo sarà pronto, fatelo un pochino raffreddare.
  7. Intanto preparate gli involtini.
  8. Condite ogni fettina di melanzane con sale, olio e disporre su ognuna una fettina di prosciutto cotto e un pochino di mozzarella tagliata a dadini (mettete da parte qualche pezzettino di mozzarella perchè servirà nel ultimo passaggio).
  9. Chiudete l’involtino e infilzatelo con lo stuzzicadenti.
  10. Ora prendete una pirofila, unite qualche mestolo di sugo, unite gl’involtini uno a fianco all’altro e, su ogni involtini unite un cucchiaino di sugo, un pezzettino di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.
  11. Infornate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti circa o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
  12. Quando saranno pronti… sfornate, lasciate raffreddare 2-3 minuti e servite!
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