Sformato di patate con prosciutto e formaggio - la cucina pugliese

Sformato di patate con prosciutto e formaggio

Tra le ricette più classiche della tradizione mediterranea ci sono senz’altro gli Sformati!
A tal proposito, oggi vi propongo uno sformato davvero golosissimo: lo Sformato di patate con prosciutto e formaggio!
Lo Sformato di patate con prosciutto e formaggio è una pietanza che fa da aperitivo, da antipasto, da piatto completo o da secondo piatto a seconda delle esigenze.
Ad ogni taglio avrete un goloso ripieno, il prosciutto cotto amalgamato alle sottilette che cuocendo in forno si fondano diventando filanti e cremose.
Semplice e veloce da preparare… è un piatto di sicuro successo, che riuscirà a soddisfare i vostri ospiti più golosi.
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 700 gr di patate;
  • 3 albumi piccoli o 2 grandi;
  • 150 gr di prosciutto cotto a fette;
  • sottilette;
  • 50 gr di parmigiano grattugiato;
  • q.b sale;
  • q.b pane grattugiato;
  • olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

  1. Per realizzare lo Sformato di patate con prosciutto e formaggio dovete prima di tutto lavare e lessare le patate in abbondante acqua salata.
  2. Una volta che queste saranno cotte, scolatele e sbucciatele. Prendete poi una terrina capiente e passatele nello schiacciapatate.
  3. Unirvi quindi il parmigiano grattugiato e gli albumi. Amalgamare il tutto e aggiustare di sale.
  4. Prendere una tortiera da 22 centimetri di diametro, rivestirla con della carta forno e spolverarvi del pane grattugiato.
  5. Versarvi la metà della purea di patate e schiacciate facendo uno strato uniforme.
  6. Farcire con il prosciutto cotto e le sottilette.
  7. Chiudere con l’altra metà della purea di patate, livellare bene in modo da fare uno strato uniforme. Dopodichè spolverate con il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e finire con un filo di olio evo.
  8. Infornare in forno già caldo a 220°C per 15-20 minuti.
    Accendere il grill superiore per dorare la superficie.

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