Ogni ricetta ha il suo gusto, il suo profumo…ed oggi vi propongo un piatto che ha davvero tante qualità..un piatto eccezionale: il Riso con le lenticchie!
Il Riso con le lenticchie è un'ottima minestra tipica dei mesi freddi autunnali e invernali, molto rustica e gustosa, che ricorda le buone zuppe di una volta.
E' un ottimo piatto unico, sano e nutrizionalmente completo, che abbina i cereali e i legumi con gusto e leggerezza.
Questa ricetta viene da molti considerato un vero confort food, un cibo che ristora e riscalda corpo e anima.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 250 gr di lenticchie secche;
- olio extravergine d'oliva;
- 1.2 lt brodo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla;
- 1 gambo di sedano;
- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- 350 gr riso.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, mettere in ammollo le lenticchie. Versare i legumi secchi in una capiente ciotola e coprire con abbondante acqua fredda. Lasciare le lenticchie in ammollo per almeno 10-12 ore, fino a quando avranno triplicato il loro volume.
- Il mattino successivo sciacquare le lenticchie in acqua fredda.
- In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare lo spicchio di aglio insieme alla cipolla tritata finemente.
- Unire un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti. Regolare di sale.
- Aggiungere il pomodoro, mescolare, quindi aggiungere le lenticchie, mescolare e lasciare che riprenda il bollore.
- Aggiungere il brodo caldo, tenendone da parte un paio di mestoli, un pizzico di sale, pepe, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere tenere.
- A questo punto alzare la fiamma, buttare il riso e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione, in genere 15 minuti. Se la minestra dovesse asciugarsi troppo aggiungere il brodo tenuto da parte.
- A fine cottura cospargere con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe e servire.
