Un risotto profumato, saporito e davvero delizioso: e’ il Risotto alla zucca!
Il Risotto alla zucca è un primo piatto tipicamente autunnale, ma è ottimo per qualsiasi occasione!
La preparazione è molto semplice ma il risultato finale sarà estremamente invitante e dal sapore davvero irresistibile grazie all’uso degli ingredienti semplici che rendono questo piatto una delizia capace di conquistare tanto i palati più raffinati quanto gli amanti dei sapori semplici e genuini.
Un piatto che sarà perfetto per un pranzo in famiglia ma anche per delle occasioni più formali.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr riso;
- 1 cipolla;
- olio extravergine d’oliva;
- brodo vegetale;
- 300 gr zucca;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Mondate la zucca, dunque rimuovete la scorza e privatela dei semi e dei filamenti; procedete tagliando la polpa a piccoli pezzi.
- In una casseruola, con un pochino di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
- Unite la zucca e rosolatela a fiamma vivace per alcuni minuti.
- Coprite con il coperchio, diminuite la fiamma e cuocete per una manciata di minuti fino a ridurla in purea. Aggiustate di sale e pepe.
- Trascorsi 5-6 minuti, la zucca avrà raggiunto una consistenza simil-cremosa: a questo punto, alzate la fiamma e versate il riso.
- Tostate il riso mantenendo il fuoco vivo. Sfumate dunque con mezzo bicchiere di vino bianco; trascorsi pochi istanti, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, e coprite la casseruola con il coperchio.
- Ogni 3-4 minuti, alzate il calore, togliete il coperchio, mescolate con il cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungete un mestolo di brodo.
- Per tutta la cottura, il riso dev’essere coperto a filo con il liquido.
- Un paio di minuti prima di terminare la cottura, aggiungete 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato per rendere il gusto più intenso. Per rendere più aromatico il risotto, aggiungete del prezzemolo fresco tritato nell’ultimo minuto di cottura.
- Dopo circa 12-13 minuti, il Risotto alla zucca è pronto da impiattare.
