La Semola Battuta è un'autentica delizia della cucina pugliese, perfetta da servire in brodo. Questa pasta fresca è semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti.
Scopriamo insieme la ricetta tradizionale di questa specialità che ha radici profonde nella provincia di Foggia e viene tramandata di generazione in generazione. Preparati a immergerti in un piatto di tradizione e sapore!
La Preparazione della Semola Battuta
Si realizza con una combinazione di semola di grano duro, uova fresche, formaggio parmigiano grattugiato (o pecorino), sale e prezzemolo. Questi ingredienti si uniscono per formare un impasto morbido e consistente. Dopo aver lavorato l'impasto, si procede a tagliarlo a piccoli pezzettini irregolari che donano un tocco rustico e autentico e si fa essiccare all'aria.
La Tradizione della Semola Battuta
Questa pasta tipica pugliese è un vero e proprio simbolo delle feste pasquali nella regione. La sua preparazione richiede cura e dedizione, ed è spesso un'attività che coinvolge l'intera famiglia. La Semola Battuta rappresenta un legame forte con le radici e la cultura culinaria pugliese, portando con sé sapori autentici e tradizione tramandata di generazione in generazione.
Gusta la Semola Battuta in Brodo
La cottura della Semola Battuta avviene, in genere, all'interno dello stesso brodo, che può essere di carne o di verdure. Questo permette alla pasta di assorbire i deliziosi sapori e di diventare morbida e succulenta. Una volta cotta, la Semola Battuta può essere servita con una generosa porzione di brodo caldo, per una vera coccola per il palato.
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La Semola Battuta è un tesoro della tradizione culinaria pugliese, una pasta che sa raccontare storie di famiglia e di territorio.
Non limitarti a gustarla solo durante le feste pasquali, ma concediti il piacere di assaporarla tutto l'anno.
Preparala seguendo la ricetta tradizionale e lasciati conquistare dai sapori autentici della cucina pugliese. Buon appetito!
INGREDIENTI
- 250 gr di farina di semola di grano duro rimacinata;
- 80 gr di formaggio parmigiano grattugiato;
- 2 uova;
- prezzemolo fresco tritato;
- un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, su una spianatoia, versate la farina di semola.
- Unite il formaggio parmigiano grattugiato, il prezzemolo fresco lavato e tritato, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti.
- Unite un uovo alla volta, mescolando per bene gli ingredienti cercando di compattare bene sino a formare un impasto liscio.
- Dopodichè lasciatelo riposare per circa 20 minuti coperto da un cavonaccio.
- Trascorso il tempo di riposo, tagliate il panetto in pezzi e ogni pezzo a fette.
- Poi, con l’aiuto di un coltello grande e affilato o con una mezzaluna, tagliate la pasta da tutti i lati, sia in verticale che in orizzontale e man mano, aiutandovi con le mani sgranatela e mettetela sulla spianatoia, dove avrete versato un po’ di semola.
- Man mano che la preparate mettetela su un largo vassoio e lasciatela asciugare leggermente.
- Potete anche prepararla in anticipo, anche il giorno prima.
- Per cuocerla tuffatela direttamente nel brodo bollente che avrete preparato precedentemente e lasciatela cuocere per 7-8 minuti, il tempo dipende molto dalla grandezza e se è più o meno asciutta.
