Uno dei primi piatti tradizionali della cucina salentina sono gli Spaghetti alla pizzaiola!
Gli Spaghetti alla pizzaiola sono un primo piatto facile da preparare, veloce ma soprattutto profumato e delizioso!
E' una ricetta dai sapori mediterranei.. per questo è uno dei piatti tradizionali del Salento!
Un primo piatto che risolve in poco tempo il problema del pranzo/cena, riuscendo a cucinare un piatto invitante che può essere al tempo stesso primo e secondo perché con il sugo preparato si può cucinare anche della carne.
Ed è proprio questo uno dei motivi per cui questa ricetta è tanto amata!
Inoltre si possono usare anche i pomodori freschi, ma io preferisco la polpa di pomodoro in quanto si controlla meglio la cottura che è rapida!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 400 gr spaghetti;
- 3 spicchi d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- 2 cucchiai di capperi dissalati;
- 500 gr i di polpa di pomodoro;
- q.b sape;
- q.b pepe o peperoncino;
- origano.
PREPARAZIONE
- In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi per aromatizzare l’olio.
- Quando gli spicchi d’aglio iniziano a dorarsi leggermente, aggiungete i capperi. Fate rosolare per un paio di minuti.
- Aggiungete la polpa di pomodoro alla padella. Regolate di sale, pepe (o peperoncino a piacere) e insaporite con una generosa presa di origano secco.
Lasciate cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
- Una volta cotti gli spaghetti, scolateli e aggiungeteli direttamente alla padella con il sugo.
- Alzate leggermente il fuoco e fate saltare i troccoli con il sugo per un paio di minuti, in modo che si insaporiscano bene.
Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare al meglio la pasta al sugo.
- Aggiungete ancora un pò di origano secco alla pasta e mescolate bene.
- Trasferite gli spaghetti alla pizzaiola nei piatti da portata e ervite subito, magari accompagnando con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe fresco macinato al momento.
