Sponsali: scopri le proprietà e i benefici di questo tesoro culinario della Puglia

La Puglia è una regione ricca di sapori e tradizioni culinarie uniche.

Tra i tanti prodotti tipici, si trovano anche gli Sponsali, noti anche come “cipolle porraie“, dei bulbi di cipolla molto apprezzati in cucina.

In questo articolo, vediamo insieme tutto ciò che c'è da sapere su questi prelibati prodotti.

COSA SONO GLI SPONSALI:

Gli Sponsali sono un tipo di cipolla originario della Puglia ma non sono da confondere con i porri o i cipollotti.

Si ottengono non da seme o da piantina come le cipolle classiche, ma dal piantamento di bulbi in estate e quindi sono i getti che producono i semi al secondo anno di coltivazione.

Si presentano con una forma allungata e con una dimensione variabile, ma mediamente si aggirano sui 10-15 cm di lunghezza.

Si caratterizzano per avere un bulbo a forma longilinea, un fusto bianco tubulare e delle coste di colore verdino.

PROPRIETA' E BENEFICI DEGLI SPONSALI:

Gli Sponsali sono ricchi di proprietà benefiche per l'organismo.

Sono un'ottima fonte di vitamine, in particolare di vitamina C, A, B E ed E e acido folico. Inoltre, contengono sali minerali importanti come calcio, fosforo, zolfo e ferro.

Hanno proprietà terapeutiche e sono utili come disintossicanti, antibatterici, disinfettanti, diuretici, depurativi.

Grazie alla loro composizione nutrizionale, gli Sponsali possono contribuire a mantenere la salute del cuore e del sistema immunitario.

USI IN CUCINA DEGLI SPONSALI:

Gli sponsali possono essere consumati sia crudi che cotto e sono un ingrediente molto versatile in cucina in quanto la loro presenza in cucina esalta il sapore delle pietanze, grazie al loro gusto particolare.

Vengono utilizzati in numerosi piatti della tradizione pugliese… in particolar modo per preparare il Calzone di cipolle pugliese.

Questa tradizione, in realtà, sembra risalire alla vera etimologia della parola “sponsale” che sembra derivare dal termine latino “sponsus”, promesso sposo: pare infatti che durante la cerimonia latina degli “sponsalia”, che avveniva prima delle nozze vere e proprie per sancire la promessa del padre di dare in sposa la figlia, sul banchetto non potesse mancare mai una torta con le cipolle.

E voi… conoscevate questo prodotto? Come li utilizzate in cucina?

Vi aspetto nei commenti!