Una ricetta che fa parte della mia famiglia è la Zuppa di carciofi!
La Zuppa di carciofi è un piatto caldo molto gustoso e facile da preparare: perfetto per la stagione invernale!
E' inoltre anche un piatto abbastanza leggero e sano, da poter gustare senza problemi.
I carciofi, infatti, sono ortaggi molto salutari, costituiti principalmente da acqua e fibre vegetali, utili per stimolare il buon funzionamento dell'intestino.
Essi rappresentano una fonte importante di preziosi sali minerali, tra i quali troviamo sodio, potassio, fosforo e calcio.
Contengono inoltre vitamina C, e vitamine del gruppo B, con particolare riferimento alla vitamina B1 ed alla vitamina B3. Rappresentano una fonte di ferro e di rame, elementi impiegati dal nostro organismo nella produzione delle cellule del sangue.
Sono inoltre una fonte di betacarotene e luteina, preziosa per proteggere la vista.
Purificano il fegato, proteggendolo.
Hanno un effetto diuretico, seppur lieve, sui reni garantendo così un'adeguata rimozione delle tossine del fegato.
Insomma: son davvero eccezionali!
Vi lascio la ricetta per poterli gustare attraverso una zuppa semplice ma saporita!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 10 carciofi;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1/2 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- 2-3 sponsali;
- 6/7 pomodori pachino;
- prezzemolo fresco;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Per preparare la Zuppa di carciofi bisogna pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e il fieno interno.
- Tagliare i carciofi a spicchi e metterli in acqua acidulata per almeno una mezz’ora.
- Dopodichè prendere una pentola dai bordi alti e riempirla d’acqua fredda, immergervi i carciofi, i pomodorini tagliati a spicchi, lo spicchio d’aglio, una cipolla tagliata finemente, 2-3 sponsali precedentemente puliti e tagliati grossolanamente, una manciata di sale e l’olio evo.
- Chiudere la pentola con un coperchio e metterlo sul fuoco a fiamma vivace fino a quando non raggiunge l’ebollizione.
- A questo punto socchiudere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere il tutto per 30/40 minuti circa.
- Mescolare spesso.
- Verso fine cottura, se si vuole si può cuocere la pasta (o riso).
- Per questo, una volta che il brodo è cotto, mettere la pasta in un piatto e poi condirla con il brodo filtrato attraverso un colino. Servire caldo!
