Written by lacucinapugliesePublished on in Cucina PuglieseThis post may contain affiliate links. We may earn money from the companies mentioned in this post. #sponsoredpost.
Tra le ricette di famiglia, oggi vi presento i Lampascioni soffritti!
I lampascioni sono dei piccoli bulbi dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente in tutta la Puglia. Simili a delle piccole cipolle, vengono raccolti dall’estate all’autunno!
Prepararli è facile, richiedono però un'accurata pulizia: tutto il terriccio deve essere eliminato bene, e poi diversi bagni in acqua fredda, durante i quali i lampascioni rilasceranno l'amaro in eccesso.
Dopo aver pubblicato la preparazione dei lampascioni lessi ..oggi vi propongo una altra ricetta di preparazione di questi piccoli bulbi: i Lampascioni soffritti!
Sono da servire come antipasto rustico e originale!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
500 gr lampascioni;
1 cipolla;
1 spicchio d’aglio;
olio extravergine d’oliva;
10-11 pomodorini gialli;
1/2 bicchiere di vino bianco;
peperoncino (o pepe);
2-3 foglie di alloro.
PREPARAZIONE
Pulite i lampascioni con un coltellino e tagliate la parte inferiore e quella superiore.
Lavate per bene i lampascioni in acqua e togliete la pellicina scura esteriore mano a mano che vien via da sola.
Bollite i lampascioni in una pentola, tutti insieme. Scolateli, non appena si sono cotti. Per rendersi conto della cottura giusta, potete punzecchiarli con una forchetta: quando sono morbidi significa che sono cotti. La cottura dovrebbe durare circa 30 minuti. Poi scolateli.
In una pentola a parte, preparate il soffritto con olio extravergine di oliva, cipolla tritata, aglio, peperoncino e foglie di alloro, tutto insieme.
Non appena la cipolla è dorata, versate nel soffritto i lampascioni puliti e scolati e cuocete per 3 o 4 minuti, giusto il tempo per farli amalgamare con tutti gli altri ingredienti. Aggiungete del sale per dare sapore.
Dopo 5 minuti circa, versate mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete ancora per altri 5 minuti circa.
Versare i pomodorini tagliati e mescolare gli ingredienti e lasciar cuocere per altri minuti.
Se vi rendete conto che il vostro preparato è diventato secco, aggiungete un po’ d’acqua senza esagerare.
Adoro cucinare e portare in tavola la tradizione pugliese!
Nel mio Blog potrai conoscere o assaporare i piatti antichi, rustici, casarecci, semplici della Puglia!
