Written by lacucinapugliesePublished on in Primi PiattiThis post may contain affiliate links. We may earn money from the companies mentioned in this post. #sponsoredpost.
Un primo piatto dal gusto avvolgente e che rende felici tutti i commensali: sono le Orecchiette cime di rapa e pancetta!
Le Orecchiette cime di rapa e pancetta è una ricetta facile e veloce da preparare ma davvero saporita.
Di esso esistono numerose varianti sia locali che familiari e, sebbene la più conosciuta sia quella con le acciughe, anche le altre possono risultare altrettanto gustose e appetitose…come questa ricetta che vi propongo!
Per preparare questa ricetta, potrete utilizzare il tipo di pasta che preferite, però trovo che la particolare forma delle orecchiette pugliesi (con la loro superficie ruvida e rugosa) e dei cicatelli, diano risalto al condimento.
Il sapore intenso e particolare delle cime di rapa, secondo me si sposa benissimo con la consistenza croccante della pancetta e l’aggiunta di un po’ di peperoncino completa perfettamente il piatto!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
320 gr pasta;
1 kg cime di rapa;
1 spicchio d’aglio;
olio extravergine d'oliva;
q.b sale;
1 peperoncino o q.b pepe.
PREPARAZIONE
Mondate le cime di rapa eliminando le foglie grandi e lasciando le cimette e qualche foglia più tenera.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, al momento dell'ebollizione, tuffateci dentro le cime di rapa.
Quando avranno raggiunto la consistenza preferita, scolatele con una schiumarola e tenete da parte l'acqua di cottura che poi servirà per cuocere la pasta.
Nel frattempo scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, la pancetta e il peperoncino. Appena l'aglio comincia a dorarsi spegnete subito il fuoco.
Riportate l'acqua ad ebollizione e cuocete la pasta al dente.
Scolatele bene, saltatele in padella con la verdura e l'olio preparati prima. Se necessario, aggiungete altro olio evo, quindi spolverizzate con pepe (o peperoncino) e servite.
Adoro cucinare e portare in tavola la tradizione pugliese!
Nel mio Blog potrai conoscere o assaporare i piatti antichi, rustici, casarecci, semplici della Puglia!
la cucina barese o pugliese ie na meravighh